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わさびのきいたひとにぎり
にぎり鮨－これをつくったのは江戸時代に両国に住む与兵衛という男だった。ある年、マグロがメチャメチャに獲れて肥料にする程だった。このマグロを与兵衛は客の前で即座ににぎる事を考えついた。客の前でにぎる早鮨は次第に評判になった。